食品包裝的關(guān)鍵所在

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隨著軟包裝材料的廣泛應(yīng)用，人們逐漸認(rèn)識(shí)到包裝的功能和包裝形式的變化。例如，雖然塑料薄膜的阻隔性不夠玻璃和金屬?gòu)?qiáng),但將高阻隔復(fù)合材料用于塑料薄膜后,阻隔性能完全可以滿足當(dāng)前大部分的食品包裝的要求,和它的機(jī)械性能好,優(yōu)秀的抗彎性能,適用于預(yù)期用途的食品軟包裝,可以實(shí)現(xiàn)輕巧和美麗的外觀等特點(diǎn),包裝為商品帶來(lái)便利的展現(xiàn)和印刷。

食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的安全，食品包裝的安全是食品安全的一個(gè)重要因素。然而，沒(méi)有任何材料可以安全使用，就像塑料薄膜一樣。因此，對(duì)食品軟包裝材料進(jìn)行檢測(cè)是必要和重要的。

一、測(cè)試的重點(diǎn)和必要性

塑料薄膜是一種聚合物，為了使薄膜材料的實(shí)際包裝具有一定的實(shí)際性能，通常在制造過(guò)程中添加一些添加劑和助劑。例如，塑料硬度通常很高，因此，為了使塑料薄膜更適合軟包裝，需要在聚合物中加入一些添加劑以提高薄膜的柔軟度。單一性的材料性能不佳，材料的改性和復(fù)合是提高材料綜合性能的最有效方法。材料改性和多層復(fù)合材料具有各自的應(yīng)用領(lǐng)域，但由于改性材料的價(jià)格相對(duì)較高，復(fù)合塑料薄膜的應(yīng)用更為廣泛。


一般來(lái)說(shuō)，雖然塑料薄膜本身有一些不利于應(yīng)用的缺點(diǎn)，但這些問(wèn)題可以通過(guò)后期處理加以改進(jìn)。因此，目前我們使用的塑料薄膜可以很容易地用于印刷、覆膜、加工、包裝等，而多層復(fù)合材料被廣泛用于實(shí)現(xiàn)按照包裝需要控制成本。

盡管現(xiàn)在一些過(guò)程來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題的綜合性能塑料薄膜材料的缺陷,然而,由于聚合物在一定條件下或在接觸一些材料,自由單體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會(huì)析出,同時(shí)在材料的生產(chǎn)過(guò)程中加入一系列的添加劑,助劑在材料儲(chǔ)存和實(shí)際使用的過(guò)程中也有沉淀的問(wèn)題(它的成分往往是對(duì)人體有害的),所以需要特別注意,尤其值得注意的是,使用的膠水復(fù)合袋,印刷過(guò)程中溶劑殘留,如果這些問(wèn)題導(dǎo)致材料的衛(wèi)生得不到保證,材料如果是直接接觸食品,沉淀物質(zhì)會(huì)直接進(jìn)入食物,嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康和安全,如有毒食品包裝袋的事件發(fā)生過(guò)一次。因此，有必要對(duì)食品包裝軟包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的理化性能測(cè)試。同樣重要的是要注意，材料的物理性質(zhì)隨單體的分離而變化，而這些變化往往不利于材料的包裝功能。例如，如果在復(fù)合膜的粘合成分有物質(zhì)析出，會(huì)造成薄膜分層，其原有的物理性能將大大降低，如包裝的密封性、機(jī)械強(qiáng)度等?？梢韵胂螅绻锢碇笜?biāo)不通過(guò)，包裝保護(hù)能力就會(huì)降低，這樣包裝的基礎(chǔ)就會(huì)出現(xiàn)在運(yùn)輸過(guò)程中，儲(chǔ)存損傷概率會(huì)增加。而包裝的破損如果其不為食品應(yīng)具有包裝保護(hù)作用，則相反也會(huì)嚴(yán)重影響其他物品的存放，使損失進(jìn)一步擴(kuò)大。因此，物理性能也是包裝材料的關(guān)鍵，需要在包裝前進(jìn)行測(cè)試。

二、主要測(cè)試項(xiàng)目

軟包裝的種類包括非復(fù)合膜、復(fù)合膜，當(dāng)然還有紙包裝(尤其是塑料涂層紙板)。然而，塑料板材和塑料容器的厚和高硬度與材料非常相似，主要的測(cè)試指標(biāo)與薄膜包裝非常相似，所以它們被歸納在這個(gè)范圍內(nèi)。對(duì)于軟包裝，主要測(cè)試項(xiàng)目可分為感觀、物理檢測(cè)和理化檢測(cè)三類，應(yīng)根據(jù)食品級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。項(xiàng)目的物理和化學(xué)測(cè)試主要包括蒸發(fā)殘留物(4%乙酸、65%乙醇和正己烷)、高錳酸鉀消耗、重金屬、脫色試驗(yàn)(如乙醇、冷餐油、浸泡液)。物理和化學(xué)測(cè)試中的每一項(xiàng)都與包裝的衛(wèi)生安全有關(guān)，所以它非常重要。使用氣象色譜儀檢測(cè)包裝材料溶劑殘留,不僅可以幫助用戶在印刷技術(shù)中對(duì)材料進(jìn)行印刷,在復(fù)合中使用各種添加劑、助劑、溶劑安全性(是否包含不復(fù)合使用需求的成分,或某種成分超標(biāo))有一個(gè)整體的理解,而且還可以有效地解決一些包裝材料“嗅覺(jué)”(問(wèn)題)造成的殘留溶劑,并通過(guò)測(cè)試是一個(gè)很好的方法來(lái)控制包裝的衛(wèi)生安全。

任何食品接觸材料的物理和化學(xué)指標(biāo)都應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)，但由于材料的制造過(guò)程和應(yīng)用不同，一些檢測(cè)可以選擇性的進(jìn)行，例如蒸發(fā)殘?jiān)囼?yàn)和脫色試驗(yàn)。物理檢測(cè)主要是對(duì)材料力學(xué)性能,阻隔性能,熱性能,光學(xué)等性能進(jìn)行測(cè)試,主要測(cè)試項(xiàng)目包括抗拉強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、撕裂強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度、落鏢沖擊性能、密封性能、熱封性能,熱收縮,氣體透過(guò)率(包括氧氣、二氧化碳、氮?dú)?、空氣?、水蒸氣透過(guò)率、透光率、霧度等。針對(duì)材料的類型和應(yīng)用領(lǐng)域的不同,具體的測(cè)試項(xiàng)目有不同的材料,如容器，需要打開(kāi)瓶蓋扭力也需要檢測(cè)。材料氣體透過(guò)率檢測(cè)通常沒(méi)有必要測(cè)試多種氣體,應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的包裝用途進(jìn)行選擇,例如,如果氧是導(dǎo)致食品變質(zhì)的主要原因的內(nèi)容,包裝材料應(yīng)切斷氧氣有很好的性能,應(yīng)測(cè)試材料氧氣透過(guò)率,至于二氧化碳,氮和其他氣體檢測(cè)就不需要。如果影響的內(nèi)容項(xiàng)質(zhì)量不僅有氧氣和二氧化碳、氮含量，那么在測(cè)試材料的阻離性能上不僅需要檢測(cè)到氧氣的透過(guò)率、氮?dú)獾耐高^(guò)率、二氧化碳滲透率還需要測(cè)試。目的篩選測(cè)試用例是,然而,當(dāng)前常用的透氣性測(cè)試設(shè)備只有基于差壓法的設(shè)備測(cè)試氣體的選擇性,可以實(shí)現(xiàn)測(cè)試透氣性測(cè)試,而不需要增加成本和難度,但基于其他測(cè)試方法的滲透測(cè)試設(shè)備不能這么做。物理的測(cè)試結(jié)果將直接影響到實(shí)際的保護(hù)包裝,檢查應(yīng)在滿足基本指數(shù)的基礎(chǔ)上根據(jù)實(shí)際情況(內(nèi)容的包裝特點(diǎn),存儲(chǔ)環(huán)境和確定等)進(jìn)行全面檢查包裝材料的性能。

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三、總結(jié)

現(xiàn)在包裝塑料材料在歐洲和美國(guó)和其他發(fā)達(dá)國(guó)家占比總消費(fèi)包裝材料在20% ~ 25%之間,并且有逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì),未來(lái)發(fā)展的方向是與高成本性能和環(huán)境保護(hù)的新品種、新材料、塑料薄膜是今天最重要的包裝材料之一。和塑料包裝的發(fā)展是密切相關(guān)的各種包裝材料的性能進(jìn)行全面檢查,切忌只提高材料的性能而忽略一些性能退化可能損壞部分,更應(yīng)該杜絕檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)的包裝,因?yàn)槭称钒b安全是食品安全密切相關(guān)。